“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”，蒲菜是江苏淮安特有的传统名菜之一，自古美名远扬，也是夏季的时令蔬菜。蒲菜是水生草本植物香蒲的嫩茎，洁白如玉，清香爽口，脆嫩如笋，素有“水下软黄金”的美誉。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且营养价值很高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、多种矿物质等营养成分，具有清热解暑、利水消肿、补血益气、清肠排毒等功效。鸽鸽这里分享一道蒲菜炒鸡丁，清香脆嫩的蒲菜，搭配鲜美嫩滑的鸡肉，鲜香四溢又营养！三伏天记得做给家人吃，清热又消暑！

(资料图片仅供参考)

做法：

1、新鲜蒲菜，剥去外皮，去除根部，留取嫩茎，用清水洗净，切成小段备用。

2、锅中放入适量清水，放入少许盐，放入蒲菜快速焯水，捞出备用。

3、彩椒洗净，切丁备用；大蒜去皮洗净，切片备用；大葱洗净，斜刀切片备用。

4、鸡胸肉洗净，切丁放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，再放入少许淀粉抓拌均匀，最后放入少许油搅拌均匀，腌制10分钟。

5、锅中放入少许食用油烧热，放入鸡丁翻炒至断生。

6、盛出放入盘中备用。

7、锅中留少许底油，放入葱蒜炒出香味。

8、再放入彩椒翻炒至断生。

9、倒入蒲菜翻炒出香味。

10、倒入鸡丁翻炒，让蒲菜的香味和鸡肉的鲜味充分的融合。

11、最后放入少许蚝油和生抽翻炒入味即可。

12、出锅装盘。

入口鲜香四溢，令人回味无穷！

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……

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